قطعا سرخ کن صنعتی یکی از مهم ترین تجهیزاتی است که در فست فود ها مورد استفاده قرار میگیرد، اما اینکه چه نوع سرخ کن یا چه برندی می تواند سوال شما باشد. سرخ کن Dean امریکایی می باشد و معروف ترین سرخ کن در فست فودهای بزرگ است که در واقع تمام سرآشپزان با آن کار کردند و تاییدش کردند.
مشخصات سرخ کن Dean امریکایی
بدنه سرخ کن دین از استیل ساخته شده است. مخزن این دستگاه دارای ظرفیت 20 لیتر می باشد که البته 18 لیتر باید روغن ریخت. این دستگاه ترموپیل و ترموستات دارد. ترموپیل وظیفه دارد در صورت قطع گاز در هر شرایط، گاز ورودی را قطع کند و از خطرات احتمالی جلوگیری کند و ترموستات وظیفه دارد دمای روغن را در آن دمایی که به دستگاه معرفی میکنیم نگه دارد و شعله دستگاه را به صورت خودکار قطع و وصل کند که دما ثابت باشد.
محدوده دمایی سرخ کن دین از 200 تا 400 درجه فارنهایت می باشد که محدوده دمایی مناسب برای سوخاری نیز می باشد. از سرخ کن دین میتوان برای سیب زمینی، هات داگ، کراکف، قارچ و مرغ سوخاری استفاده کرد. این دستگاه دارای پایه های قابل تنظیم ارتفاع می باشد. این دستگاه پخش حرارت غیر مستقیم داشته و از سوختن روغن جلوگیری میکند.
